Lambrusco Ottocentonero Emilia IGT

Metodo Classico Rosé

Il tocco rosé di Cantina Albinea Canali diventa classico e si propone in questo spumante dove protagonista è il Lambrusco di Sorbara (65%) portato ad esaltazione dal suo fedele compagno, il Grechetto Gentile (35%). Un incontro dal sapore tutto emiliano ma con un carattere di forte originalità e innovazione che arriva in bottiglia dopo un accurato e attento processo. Si parte dalla raccolta rigorosamente a mano per una selezione accurata delle migliori uve. In cantina poi si procede con la lavorazione solo del mosto fiore che viene portato a fermentazione in acciaio, a temperatura controllata. Segue la seconda fermentazione in metodo classico, con la presa di spuma in bottiglia, dove il vino riposa sui lieviti per un periodo minimo di 24 mesi. E nel finale? Pas dosé… nessun dosaggio alla sboccatura, nessun aggiunta di liqueur d’expedition, per esaltare le caratteristiche delle uve e l’equilibrio raggiunto con il lungo viaggio di maturazione in bottiglia.

Metodo Classico Rosé

Metodo Classico Rosé Pas Dosé

Provenienza

Vigneti delle zone più vocate della provincia di Modena.

Vitigni

Lambrusco di Sorbara, Grechetto Gentile.

Note Degustative

COLORE: perlage delicato, fine e persistente, con spuma soce e lievemente colorata. Brillante nelle tonalità di cipria chiaro con intensi riflessi d’oro rosa.
PROFUMO: al naso è intenso ed esprime una seducente complessità che non tralascia i sentori floreali delicati di rosa canina e fior di pesca, intervallati da note di frutto fragrante come lampone e fragolina di bosco. L’anamento sui lieviti si esprime avvolgente in invitanti espressioni di pasticceria secca.
GUSTO: l’assaggio è stuzzicante e si rinnova costantemente data la freschezza intrinseca del Lambrusco di Sorbara, tagliente ma ben equilibrata dalla croccantezza del frutto e dalla ricchezza aromatica del Grechetto Gentile espresse nel finale. L’elegante nota sapida è complice di una persistenza di gusto intensa e vibrante.

Dati Analitici

Alcool: 12% vol
Zuccheri: 2 g/l

Abbinamenti Gastronomici

Per tipologia è una bollicina di sicuro adamento nella ristorazione d’eccellenza e di ricerca: si consiglia particolarmente per esaltare le degustazioni di elaborazioni gourmet di portate principali a base di pescato pregiato.

Temperatura Di Servizio

6-8°C

Scarica la scheda